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大米市场虚实难辨 标称“五常米” 九成是李鬼-西部网 陕西消息网
2017-12-26 18:22
来源:未知
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标称“五常米” 九成是李鬼 大米市场泥沙俱下虚实难辨

专家:鉴别真假大米可尝试从形状与气息入手

目前市场上大米品牌繁多,价格差异大,“好米”“劣米”难辨别。记者 杨耀烨 摄

现在,买米也成了“玄学”:市面上不同产地、不等同级的大米看得人目迷五色;大米掺假现象也时有产生。以有名的五常大米为例,据估算,每年五常市所产大米至多105万吨,但目前市面上的“五常大米”至少有1000万吨。挑拣大米的准确“姿态”是什么?记者询问了相干专家,并列出了两种米的鉴别方式。

一锅看上去香喷喷的丝苗米饭,实在里面可能掺杂了其他品种的“杂米”,甚或是不太好吃的陈米,虽不是“老鼠屎”,也能坏了“一锅粥”。农业专家告诉记者,要想断定大米是否勾兑,可以从外形和睦味等方面去鉴别。

“泰国香米”和“五常大米”价最高

有的媒体报道称,农贸市场中“掺混”大米销售的景象很广泛。良多加工企业会将一些粒型类似但价格绝对偏低的大米掺杂进优质米中。业内人士直言,掺混比例不一样,价格也不一样,口感也不一样,掺混真正的优质米越多,价格越高。记者走访农贸市场发明,目前大米品牌繁多,价格差别也比拟大,“好米”“劣米”难分辨。

记者走访了广州的几家农贸市场的粮油店后发现,几家粮油店都将大米摆在门口背眼的地位,每袋拆封的大米上都插着标注知名称、价格和特色的牌子,如“口感香滑、饭味好”等。

白花花、亮澄澄的大米引来了不少市民驻足筛选,一些市民在粮油店选购其余物品时会顺手捻一把米细细鉴别,也有不少市民专程来粮油店购置大米,有位老伯更是一次性洽购了两袋5千克的“仙桃米”。记者看到,市道上的大米品牌繁多,产地也不少,除了广东省本地生产的稻米外,来自东北、广西跟湖北等地的稻米占了大多数,还有小部门来自东南亚的进口稻米,价格也要高出不少。在记者访问的粮油店中,散装的稻米价格大多在每市斤2.5元到每市斤7元之间,最贵的是“泰国茉莉香米”和“五常大米”。

店家宣称“假一赔十”

记者看到,即便是同产地、同类型的稻米间的价格也差异较大,在一家粮油店里,“五常大米”只要5元/市斤,而在统一个市场的另一家粮油店里,同样打着“五常大米”旗帜的稻米则卖到了7元/市斤,当记者询问是否真的是产自五常市的大米时,其中一家粮油店的老板告诉记者,“确定是真的五常大米,袋子上写得清明白楚”,而问到详细的大米品种时,老板告诉记者是“稻花香”。记者询问是否有掺入了其他产地大米的“协调米”时,两家粮油店老板均表示了否定,都许诺本人的大米相对是来自原产地五常市。

另一家粮油店的老板则自动让记者看看他家的“泰国香米”,这袋大米散装售卖价钱是6元/市斤,先容上为“原装入口泰国香米”“假一赔十”,店主夸赞该米“闻起来有香气”,记者细心嗅闻后难以闻出所谓的“香气”。

新旧优劣难区分

辨别是否真的“五常大米”或“泰国香米”等,对外行人来说不是件容易的事,记者在市场上对几品种型的稻米进行了当真的鉴别和分辨,仍然无奈将种类或粒型相近的米进行辨别,比方同为苗条形状的“丝苗米”和“泰国香米”,若混杂在一起就很难划分。记者向多少家粮油店老板询问是否有陈米时,店主们均表现都是今年的新米。

除此之外,大米形形色色的品类也让记者摸不着脑筋,在荔湾区的一家粮油店里,除了用竹筐装的“纯粹乡下米”外,还有“特级”“特靓”“顶级”“正宗”等各种叫法的袋装稻米,记者向店主讯问这些叫法的差别时,老板答复“反正都很好就对了”。

记者采访了几位前来购买大米的花费者,市民郑女士说她平时不买散装米,只敢买几个著名品牌的袋装米,“市场上假的太多了,仍是品牌米让人释怀”。

而前来选择散装大米的朱先生对挑选大米有着自己的教训,“首先要色彩鲜亮难看,再用手搓一搓闻一闻有不米香,有就是好米。”朱先生表示平时会轮换着买不同产地和品牌的大米,“每次只买一点,不好吃就换种米吃”。

新米多带胚芽 有淡淡的绿色

对于鉴别勾兑大米,网上有一种说法是,相对于普通的大米来说,新米正常都会有一种淡淡的绿色,而陈米则会绿色消退。新米的明显特点就是米粒腹部的胚芽还能清楚地看到。而陈米的胚芽根本上会随着时光的流逝而天然脱落,所以如果抓一把米,基础上都没有胚芽的话,就是陈米;如果胚芽含量比较大的话,必定都是新米。个别来说,新米的清香味道会浓一些,颜色上也浮现出透明或者半透明。而陈米的香气会淡,甚至没有米香,颜色也会通体发白。

省农业迷信院水稻研讨所所长王丰则告知记者,辨别大米并不是一件轻易的事,有时即使是内行也未必辨别得出,“当初的大米加工技巧,抛光抛得很好,有的还用石蜡来抛光。”不外他也介绍说,用石蜡抛光过的大米,用水洗可看出有油显现,看到这种情形就有可能是陈米。保存得较差的陈米煮熟之后,有一股沤味,是脂肪腐朽后的滋味,假如保留得好,人们也未必吃得出来。

泰国米颗粒“长”“大” 五常米比粳米“微长”

广东人喜欢吃泰国香米,王丰介绍说,泰国香米颗粒相对照较“长”“大”,粒型修长,这是其重要特点。不过,如果商家用本地形状相似的大米来掺,一般人也是不易分辩。专家表示,如果市民真对自己购买的大米不放心,可以送往科研机构等具备前提的单位进行专业剖析。

不少广州市民都爱好吃黑龙江的五常大米,黑龙江省农委副主任李连瑞告诉记者,五常大米是黑龙江优质大米品牌的代表。跟着这种大米走红,市场上以次充好的情况时有呈现。有新闻指出,业内人士估算,黑龙江五常大米年产量至多为105万吨,但目前全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这象征着,市场上90%的五常大米都是掺假的。李连瑞也坦言,市场上卖的五常大米,有相称一局部都是混充的。

五常稻夫子水稻专业种植配合社的孙悦告诉记者,鉴别五常大米,通常可以用“看、搓、闻”的措施。他告诉记者,五常大米每粒大小约7毫米,而且每一粒都有“腹白”,也就是一小处白点,香港六拾彩。购买时只有用手搓一下,就能闻到大米的幽香,而不是陈米的味道。

对于五常大米,王丰指出,五常大米是一种粳米。典型的粳米是短而圆的,像珍珠一样。而五常大米通常是用稻花香这个品种出产的,比典范粳米要略微长一些,但又不像南方籼米那么瘦长。市民在购买五常大米的时候,能够留心这一点。(记者邓宇晨 叶卡斯)

编纂: 王瑜

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